La cocina tradicional del Socorro es el
resultado de la mezcla cultural de indígenas, criollos y españoles: Se destaca:
El Tamal Socorrano, el mute, la arepa de maíz pelado, la carne oreada, los
molidos de maíz o millo, exóticos manjares como las hormigas culonas e
infinidad de dulces y conservas, entre las más representativas: La fruta
cristalizada y las dulces e inolvidables maizenitas, chocolate casero e
igualmente gran variedad de colaciones elaboradas con antiguas recetas que se
disfrutan en las distintas panaderías, cafeterías y salones de onces de la
ciudad.
MUTE
Esta sopa autóctona de nuestro hermoso
departamento Santander ubicado en sus majestuosas montanas en la región andina,
se caracteriza por ser uno de los platos más tradicionales del país. Su preparación lleva mucho tiempo y las
abuelas que conservan la tradición de generación en generación lo hacen en
fogón de leña, algunos de sus ingredientes son carne de cerdo y de res, además
de una variedad de maíz blanco junto con papa, yuca, garbanzo, pasta, tomate y
especies.
TAMAL SOCORRANO
Normalmente se encuentra envuelto en forma
rectangular está hecho a base de masa de maízpela‘o. En su relleno contiene
garbanzo, cebolla cabezona, pimentón, perejil, cilantro, alcaparras, cerdo,
gallina criolla.La suavidad de su masa en el paladar genera
sensaciones únicas e indescriptibles con la compañía de un delicioso chocolate
de mesa y un fresco pan.
CABRITO
Este plato típico es uno de los más comunes
en la región. La carne de cabrito (o cabro) se puede comer asada, a la plancha,
sudada o frita, usualmente se acompaña con yuca, papa y arepa santandereana.Este delicioso plato se puede encontrar en
los restaurantes de comida típica de la región.
HORMIGAS CULONAS
Las hormigas culonas, se consumen en la
Región Andina Colombiana, especialmente en el Departamento de Santander,
(destino turístico para el deporte de aventura, la meditación, el golf y el
turismo de salud).En las fechas de abril a junio de todos los
años, este animalito curioso, sale de sus hormigueros en las montañas
santandereanas y es recolectado de una manera tradicional por los campesinos de
la región.
Su sabor exótico es confundido muchas veces
con el del maní, recuerda comer hormiga culona ya que muchos dicen que es
afrodisíaca.
CARNE OREADA
Es una herencia de los campesinos que
habitan la región de Santander para preparar sus alimentos.
La carne oreada es carne cruda seca, que es
adobada previamente con especias, sal y limón e incluso se le puede poner
cerveza, luego se pone a secar al sol durante algunos días, produciendo una
carne seca y salada que es un manjar para los santandereanos y para muchos
de sus viajeros.
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